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什么是胚芽大米呢？
文章出處：本站 人氣：52426 發表時間：2019-09-27 16:46:36
要想知道什么是胚芽大米，就要從糙米和我們吃的精白米說起。
糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。
糙米經過精磨加工，去掉了比較“粗”的35%左右的外層組織，只剩下中間的“胚乳”部分并變得白細的大米叫做精白米。
在加工過程當中，膳食纖維、維生素和多種礦物質損失慘重，如維生素B1的損失接近80%。
稻谷經特殊磨米工藝，留有胚芽的大米。與普通大米相比，胚芽大米較高程度地實現了營養保留。
目前，按照我國常規大米生產加工工藝生產出的大米，其胚芽保留量率很低，只有少數專利產品才能在加工時保留胚芽。這樣的大米保留了糙米的營養，才能稱之為胚芽大米。
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